蕎麦ぐらい好きに食わせろ

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2025/03/15 12:59

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蕎麦ぐらい好きに食わせろ

【食】蕎麦好きなら「大盛り」を注文してはいけない、その理由とは？
蕎麦は、時間の経過とともに、食味が変化していく食べ物だ。
一枚のもり蕎麦が運ばれてきて、最初に一口食べたときと、最後の一箸を口に運ぶときとでは、味、食感が大きく変わっている。
一枚の盛り蕎麦を食べ切るには、ふつう4～5分はかかるだろう。最後の一箸にすくい上げられた蕎麦は、5分が経過し、ほぼのびた状態だと言っていい。特に生粉打ちの蕎麦、つまり十割蕎麦の場合は、さらにのびのびの状態になっていることだろう。
だから大盛りを頼んで、その最後の一箸となると、これはかなり寂しい状態になってしまう。
大盛り程度の量を食べるときには、なるべくなら小盛りの蕎麦を、時間差で二回に分けて供していただくのが理想的だ。
蕎麦屋さんにしてみれば手間のかかる話だが、実際に、それを実行している店もある。
一例を挙げれば、東京浅草の『並木藪蕎麦』だ。同店には「大盛り」というメニューはない。
一枚で足りない人は、蕎麦を二枚注文する。すると、前述したような具合で、一枚目を食べ終わるタイミングで、二枚目の蕎麦が運ばれてくるのだ。
蕎麦を美味しく食べる3つのポイント
蕎麦の味を最大限に引き出す食べ方のコツは、意外に簡単かもしれない。ポイントを書いてみよう。
1、早く食べること　
2、薬味を使うなら大根おろしにすること（これは好みだが、お薦めは大根おろしである）
3、量を多く食べるときは、二枚に分け、時間差で味わうこと
　食べ方にも技術があり、その采配によって折角のおいしい蕎麦の味を殺してしまったり、あるいは、何倍も楽しめたりする。
最後に、蕎麦湯をこくりと飲めば、また幸せな気分になれることだろう。

http://amd.c.yimg.jp/im_sigg25s5XkRJdttDR7VRhPK8AA---x200-y142-q90/amd/20150205-00010000-seraijp-000-1-view.jpg
http://zasshi.news.yahoo.co.jp/article?a=20150205-00010000-seraijp-life

自分は小学生の頃からそばが大好きで、自分ではあまり記憶は無いのですが、蕎麦屋に入るとざる蕎麦大盛りが必ず３枚来てました、しかも注文前に。
それを食べ終わると必ず何枚か追加でお変わりしていたそうで。
良くテレビなどで「蕎麦は汁に全体を付けづ、先だけつけて食べるのが通」だとか、「わさびやねぎなどの薬味は一口食べてから」だとか‥‥
「うるさい!!」
蕎麦ぐらい好きに食べさせてくれ、懐石や茶道じゃ無いんだから。
蕎麦や鮨などはもとは屋台の気さくな食べ物で気取って食べるような物じゃないはず。
こんな拘ったら返って不味くなる。
この手の人はそのうちマックや吉牛でも何たら講釈垂れるんですかね、アホクサ。
なんか蕎麦食いたくなっちゃいますね。