お願いだからあまり広めないで

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2025/03/15 22:02

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お願いだからあまり広めないで

【グルメ】世界中のシェフがいま、日本の「昆布」に注目！　「カロリーゼロでうまみが豊富。神秘性もある」★
★“消えゆく業界”から海外シェフ注目の食材へ日本の食文化を守る「幻の昆布問屋」
ダイヤモンド・オンライン2014年3月19日（水）09:00
今、日本の経済は緩やかな衰退局面にあるが、世界の経済規模は逆に大きくなっている。
発展途上国の成長によって中間層が拡大しているからだ。
食の分野はそのなかでもとりわけ成長が期待されている。
A.T.カーニー社の統計をもとに経済産業省が発表した数字によると、2009年に340兆円だった食の市場規模は2020年には680兆円に到達するとされ、そのシェア争いはすでにはじまっているそうだ。
日本の食が世界からは注目されているのは言うまでもない。
それは単純に質のいい食材を生産しているというのにとどまらず、日本料理という文化にも及んでいる。
日本料理店の数は農林水産省の統計によると2006年には2万4000店だったが、2013年には5万5000店を越えた。
数が増えるにつれ、日本料理の理解もかつての寿司や天ぷらといったわかりやすいイメージから、もう少し深まっているようだ。
今、世界のシェフたちが関心を寄せているのが『昆布』だ。その理由はカロリーがゼロで、旨味を豊富に含んでいるため、油脂類の使用量を減らし、満足感を出すことができる食材というだけではない。彼らは日本にしかないという神秘性にも惹かれているようだ。　（以下略）

不二食品　化学調味料無添加　不二の昆布だし　チャック付スタンドパック60g　10個　921150

確かに旨み成分を植物から取るって言うのはなかなか無いですね。
大体向こうは肉や魚、バターなどから旨みを取ってますよね。
昆布と塩だけで結構美味しいと思うのは日本人だからじゃないんですね。
後、乾燥椎茸もですね。

干し椎茸【国産原木乾椎茸150g】 [乾しいたけ/乾シイタケ/乾椎茸/干しいたけ/干シイタケ/干シ...

でもチョット心配なのは、世界で人気になると、寿司のマグロ同様価格の高騰ですね。
こう言うのはなるべく流行らない方が良いかな。